Ruokakeskiviikko: Lampaankääpäburgeri

Yläotsikon taustaa! Mieheni aloitettua uuden duunin, sekä siihen vielä iltakoulun työpäivän päälle, ajattelin hemmotteluksi luoda meille jatkossa hieman juhlaa arkeen! Näin loimme uuden tradition: ruokakeskiviikon :) Ideana on katkaista hieman raskasta viikkoa niin, että teen meille jotain spessua ruokaa ja palanpainikkeeksi nautimme lasin hyvää viiniä tai muuta juomaa. En valmista mitään "Chatobriania" joka keskiviikko vaan sopivan alhaisella budjetillakin saa yllättävän hyvää aikaiseksi.

Nyt meillä oli pääraakaineena keräämiämme Lampaankääpiä. Lampaankäävästä saa muitakin hyviä ruokia, joista laitan alle muutaman reseptin myös. Lampaankääpähän on se hassu valkoinen ryppäänä kasvava sieni, joka on aika lattea. Lampaankäävässä on paljon terveellisiä ainesosia esim. kaliumia, kuparia, , rautaa, sinkkiä, magnesiumia ja jne.. Käävän polysakkarideilla sanotaan olevan immuunijärjestelmää vahvistava ja syöpäkasvaimia ehkäisevä vaikutus!

RESEPTIT: 

Leivitetyt lampaankääpäpihvit

• 1/2 dl korppujauhoja
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• valko- ja mustapippuria
• merisuolaa myllystä tai sormisuolaa
• puhdistettuja lampaankääpiä
• 1 muna

Nämä aineet riittävät leivittämään ainakin 4 kpl lampaankääpiä. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään lautasella, riko muna syvään lautaseen ja sekoita rakenne sekaisin haarukalla. Upota käävät ensin munaseokseen ja sitten pyöritä ne jauhoissa. Paista pannulla miedolla lämmöllä voissa tai öljyssä, kunnes pinnasta tulee ruskistunut ja sieni on pehmentynyt hieman. Paistoaika noin 6 -10 min.

Burgerin täytteeksi

• tomaattia
• salaattia
• cheddarjuustoviipaleita
• suolakurkkua
• punasipulia renkaina
• kastiketta, itse käytin itsevalmistettua tzatsikia
• ranskalaista sinappia (meillä se kuuluisa hodarisinappi)
• ciapatta-sämpylöitä

Juomaksi valitsin Alkosta suomalaisen Vakka-Suomen panimon oluen Prykmestar Oktoberfestbier.

Hinnaksi burgerille tuli noin 1,50 € / kpl.

Lampaankääpärisotto

• 3 rkl oliiviöljyä tai rypsi
• 3 dl risottoriisiä
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 shalottisipulia tai 1 kpl keltainen 
• 3 dl kanalientä
• mustapippuria
• 1 dl valkoviiniä
• 1 sitruunan mehu puristettuna
• 1 dl kermaa
• 1 dl raastettua parmesaania tai muuta juustoa
• 2 rkl voita
• 2 dl paistettuja lampaankääpä kuutioita
• 1 rkl balsamicoa (ei pakollinen)

Kuullota hienonnettu sipuli ja riisit öljyssä koko ajan sekoittaen. Lisää 1 dl kanalientä ja mausteet. Sekoita koko ajan seosta, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää toinen desi kanalientä sekä puolet viinistä ja sitruunamehusta, anna riisin kypsyä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää vielä loput kanaliemet ja viini + sitruunanmehu. Jatka risoton hauduttamista, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Lisää joukkoon kerma ja sienet. Jatka hauduttamista, kunnes neste on imeytynyt. Lisää lopuksi balsamico, voi ja parmesaani. Maista maku - lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

Risotto käy ruuaksi sellaisenaan tai lisukkeeksi lihalle, kasviksille tai kalalle. 

Lampaankääpäpiirakka

• 1 sipuli
• pieni kesäkurpitsa (noin 20 cm)
• 1 dl aurinkokuivttuja tomaatteja silppuna
• 2 dl paistettuja lampaankääpäkuutioita
• 1 kermaviili
• 1 muna
• tinjamia (noin 1 tl kuivattua)
• basilikaa (noin 1 tl kuivattua)
• mustapippuria
• merisuolaa myllystä
• 2 valkosipulia (voi jättää poiskin)
• 1 valmis suolainen piirakkapohja
• juustoraastetta

Silppua sipulit, kesäkurpitsa ja sienet. Mausta mausteilla ja lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit, kermaviili ja muna. Sekoita aineet hyvin. Paista niitä aurinkokuivatun tomaatin purkissa olevassa öljyssä. Taputtele sulatettu piirakkataikina vuokaan ja lisää päälle tekemäsi seos. Lisää päälle vielä juustoraaste ja paista 200 asteisessa uunissa 35 min.